這些往往與民眾的飲食習慣有關，專家指出，想要降低疾病的發生，平時應該要多攝取全谷及未精制雜糧，其中的膳食纖維、維生素 E 具有預防癌癥的效益，同時也有助于控制體重。

研究顯示，肥胖易導致代謝癥候群的發生，增加慢性疾病的風險，世界衛生組織指出，有 30-50% 的癌癥發生是可避免的，透過每日攝取足夠 6 大類食物及適當的身體活動，有效預防癌癥及慢性疾病的發生。

其中，膳食纖維是能有效預防疾病的重要營養素，但根據調查，國人膳食纖維攝取僅達足夠攝取量的五成，民眾想要補充膳食纖維，除了多吃蔬菜、水果外，還能透過全谷雜糧類。

全谷及未精制雜糧含有膳食纖維、維生素 E、硒、多酚類等，在癌癥的預防上具有效益，其中維生素 E、硒、多酚類具抗氧化功能，可減少體內自由基的傷害，而膳食纖維在腸道中可稀釋潛在的致癌物質、延緩血糖上升、促進大腸中好菌的生長、且有助于體重控制等。

精制過的胚芽米或白米，因加工過程需去除糠層、胚芽等，會流失相對較多的營養素，非?？上?，建議選擇全谷及未精制雜糧作為主食的來源，并攝取適當的份量。

另外，想降低心血管等肥胖疾病的發生，有許多人會透過減肥控制，但民眾大多會優先降低淀粉攝取達到減重目標，不過減重不是不吃淀粉，而是應把握均衡飲食原則，飯比拳頭大就好，同時選擇正確優質的全谷及未經制雜糧，才能讓減重事半功倍。

社區營養師建議，外食者可以紫米飯、糙米飯取代白米搭配全榖及未精制雜糧食材入菜，如玉米炒蛋、山藥排骨湯或芋頭咸粥等，都是健康營養的選擇，而外食者在便利商店，可選擇烤地瓜、即食玉米、藜麥蔬菜色拉、原味谷物棒或蕎麥涼面等商品。

至于習慣自行備餐者，營養師則建議，可挑選五谷米、糙米或紫米取代白米，搭配小米、紅藜、大麥、紅豆或綠豆等不同比例來調配雜糧飯，讓主食有多樣風味。

來源：臺灣健康網、侵刪